Dieses Rezept hat mir ganz besonders viel Freude bereitet, denn es ist vegan, gluten- und zuckerfrei. Man kann sich seinem Schoko-Heißhunger also reinsten Gewissens hingeben. Anstatt auf glutenfreies Mehl zurückzugreifen, werden hier ganz einfach schwarze Bohnen verwendet, die den Brownies die richtige Konsistenz und einen nussig-süßlichen Geschmack geben. Alternativ kann man aber auch rote oder weiße Bohnen benutzen. Die Süße kommt ausschließlich von den Datteln.
Zutaten für eine Springform ø 26cm
250 g schwarze Bohnen
250 g weiche Datteln, entkernt
200 g Buchweizenflocken
8 EL Kokosöl
200 ml Mandelmilch
4 EL Kokosmehl
8 EL Kakao
Wasser
gestrichenen Teelöffel Backpulver
Handvoll SUPERGOODFRUITS-Brombeeren
100 g Pekannüsse
100 g Zartbitterschokolade
Prise Salz
Schale frische Brombeeren
Vanilleextrakt
Messerspitze Kreuzkümmel
Zubereitung
1) 250 g schwarze Bohnen kochen bis sie weich sind. Danach abkühlen lassen.
2) 250 g Datteln mit einem halben Liter kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten abgedeckt stehen lassen.
3) 200 g Buchweizenflocken mit einem Pürierstab grob mahlen.
4) In eine ausreichend große Schüssel die Hälfte der gemahlenen Buchweizenflocken, 4 EL Kokosöl, 100 ml Mandelmilch, 4 EL Kokosmehl, 8 EL Kakao und eine Prise Salz geben und gemeinsam mit 180 g der eingeweichten Datteln und den gekochten Bohnen pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
5) Die Masse in eine gefettete Springform (oder Kastenform) geben.
6) Nun die verbleidende Hälfte der Buchweizenflocken, einen gestrichenen TL Backpulver, die restlichen Datteln, eine Prise Salz, 4 EL Kokosöl, 100 ml Mandelmilch und etwas Wasser (je nach Bedarf ca. 6 EL) gemeinsam pürieren, bis eine flüssige, glatte Masse entsteht.
7) Jeweils 100 g Pekannüsse und Zartbitterschokolade grob hacken und gemeinsam mit den SUPERGOODFRUITS-Brombeeren unter die Masse heben.
8) Diese auf die erste Schicht geben, mit einem Löffel glattstreichen.
9) Im vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober- und Unterhitze 20-25 Minuten lang backen.
10) Die frischen Brombeeren pürieren, mit etwas Vanilleextrakt und Kreuzkümmel abschmecken und zu den Brownies servieren.
